Em tailandês: "kaeng phed gai"
Os curries são famosos na culinária tailandesa, este é muito semelhante ao curry verde, mas aqui usamos pimenta vermelha, pequeno detalhe que transforma o sabor e deixa o prato mais "quente".
Tempo de preparo: 40 min
Porções: 2
Sugestão de acompanhamento: arroz branco
Ingredientes para a pasta curry
3 pimentas vermelhas (deixá-las de molho por 15 minutos em água fria antes de usar)
 |
| capim limão |
1 cebola média
1 fatia média de gengibre
1 lasca de casca de limão
2 dentes de alho
1 talinho de capim limão (mais ou menos 3 dedos)
1/2 colher sopa de semente tostada de cominho (para tostar, levar ao fogo por 2 minutos em uma frigideira antiaderente, sem óleo).
1/2 colher de sopa de semente tostada de coentro (pode tostar junto com o cominho)
1 colher chá de sal
Demais ingredientes
1 fatia de abóbora (o volume de 1 xícara, quando picada) *
1 cebola média
200 gramas de peito de frango (pode substituir por carne ou tofu)
2 colheres chá de açúcar
3 colheres de sopa de Nam pla [ver substituição]
8 folhas de manjericão
2 xícaras de leite de coco.
1 xícara de água
* você pode utilizar cenoura ou batata, se preferir.
Preparo da pasta:
 |
| pasta curry |
Pique todos os ingredientes em pedaços bem pequenos.
Adicione as pimentas e amasse bem.
Adicione gengibre, casca de limão e capim limão. Amasse bem.
Adicione a cebola, alho e o sal. Amasse bem até virar uma pasta.
Reserve.
(se preferir, use liquidificador ou triturador)
Preparo do prato:
Pique o frango, a abóbora e a cebola em pedaços médios. Reserve.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o leite de coco até iniciar fervura.
Adicione 1 colher de sopa bem cheia da pasta de curry que acabou de fazer e o frango, mexa até que o frango fique "branquinho" por fora.
Adicione os demais ingredientes, exceto o manjericão.
Quando tudo estiver cozido, desligue e adicione o manjericão.
Se desejar que fique mais cremoso, adicione mais um pouquinho de leite de coco.
Se desejar que o sabor fique mais intenso, adicione mais pasta de curry.
Se desejar que o sabor fique mais intenso, adicione mais pasta de curry.
Bom apetite! :)
Oi Liliane!
ResponderExcluirFiz a receita substituindo o frango por cogumelos e tofu pois sou vegetariana. Ficou incrível! O melhor curry que já fiz!
Obrigada por compartilhar :)
Oi Catita!
ResponderExcluirObrigada por compartilhar a sua experiência. Na Tailândia eles usam bastante tofu, fica tudo maravilhoso.
Um abraço.
E muito bom mesmo eu fiz e gostei muito
ResponderExcluirEu gosto de cozinha Tay
E muito bom mesmo eu fiz e gostei muito
ResponderExcluirEu gosto de cozinha Tay
Da vontade de fazer toda semana, né? :) Fico feliz que tenha ajudado!
ResponderExcluirFácil é gostoso.
ResponderExcluirQuando escreve "quando tudo estiver cozido", quanto ao preparo do frango, poderia nos dizer mais ou menos quanto tempo leva no fogo? Obrigado.
ResponderExcluirOi Frank.
ResponderExcluirQuestão de 10 a 15 minutos, depende do tamanho que você cortou o frango e quais vegetais você escolher colocar depois :)
Obrigado,Liliane!
ExcluirLiliane, gostei tanto que acabo de comer pela segunda vez em uma semana. 😃😃
ResponderExcluirComo gosto de bastante tempero, desta vez , aumentei a dose de coentro e cominho.
Receita fantástica, muito obrigado!
Caso tiver uma dica de um bom livro de receitas tailandesas, me agradaria muito.
Obrigado!
Que legal, Frank! Fico muito feliz sempre que alguém comenta que fez e gostou! :)
ExcluirSobre livros, não conheço nenhum. Fiz aulas de culinária em Chiang Mai com uma tailandesa, ela sabia tudo de cor e não me indicou nenhum livro hehe... Mas se eu souber de algum, te aviso.
Abraço!
Obrigada por compartilhar conosco sua experiência. Deus te abençoe imensamente.
ResponderExcluirSó uma dúvida. Vc ainda mora na Thailandia?