Curry amarelo com frango

Em tailandês: "kaeng ka ri gai" 

Se difere dos demais curries tailandeses por usar curcuma (conhecido também como açafrão da terra ou gengibre amarelo). Um pequeno detalhe que transforma a receita num sabor único! 

Tempo de preparo: 40 min

Porções: 2 

Sugestão de acompanhamento: arroz branco

Ingredientes para a pasta curry:

2 pimentas vermelhas (deixá-las de molho em água fria por 15 minutos antes de usar)

1 cebola média

1 fatia média de gengibre

1 fatia média de curcuma (açafrão da terra ou gengibre amarelo)

1 colher chá de curry amarelo em pó

2 dentes de alho

1 talinho de capim limão (mais ou menos 3 dedos)

1/2 colher sopa de semente tostada de cominho (para tostar, levar ao fogo por 2 minutos em uma frigideira antiaderente, sem óleo).

capim limão

1/2 colher de sopa de semente tostada de coentro (pode tostar junto com o cominho)

1 colher chá de sal

Demais ingredientes:

2 batatas médias

1 cebola média

200 gramas de peito de frango (pode substituir por carne ou tofu)

2 colheres chá de açúcar

3 colheres de sopa de Nam pla [ver substituição]

2 cebolinhas verdes picadas 

2 xícaras de leite de coco.     

1 xícara de água

Preparo da pasta: 

pasta curry

Pique todos os ingredientes em pedaços bem pequenos.

Com um pilão, amasse as sementes tostadas de cominho e coentro.

Adicione as pimentas e amasse bem.


Adicione gengibre, curcuma, alho e capim limão. Amasse bem.

Adicione a cebola, curry em pó e sal. Amasse bem até virar uma pasta.

Reserve.

(se preferir, use liquidificador ou triturador)

Preparo do prato:

Pique o frango, a batata e a cebola em pedaços médios. Reserve.

Em uma panela, em fogo médio, aqueça apenas 1 xícara do leite de coco - até iniciar fervura.

Adicione 1 colher de sopa bem cheia da pasta de curry que acabou de fazer e o frango. Mexa até que o frango fique "branquinho" por fora. 

Adicione a água, a batata, a cebola e restante do leite de coco. 

Quando a batata estiver cozida, adicione o açúcar, o nam pla, misture bem e desligue.

Adicione a cebolinha verde e sirva! 

Se desejar que fique mais cremoso, adicione mais um pouquinho de leite de coco.
Se desejar que o sabor fique mais intenso, adicione mais pasta de curry.

Bom apetite! :)

Fez, deu certo e gostou? Curta e compartilhe essa receita! Ajude-me a divulgar o Cozinha Thai.