Curry verde com frango

Em tailandês: "kaeng kiao waan gai" 

Um dos pratos mais famosos da culinária tailandesa e um dos meus preferidos também! Se você gosta de curry, vai se deliciar com essa receita.

Tempo de preparo: 40 min

Porções: 2 

Sugestão de acompanhamento: arroz branco ou integral

Ingredientes para a pasta curry:

capim limão

4 pimentas verdes grandes [ver substituição]

1 cebola média

1 fatia média de gengibre

1 lasca da casca de meio limão 

2 dentes de alho

2 talinhos de capim limão (mais ou menos 3 dedos cada)

1/2 colher sopa de semente tostada de cominho (para tostar, levar ao fogo por 2 minutos em uma frigideira antiaderente, sem óleo).

1/2 colher de sopa de semente tostada de coentro (pode tostar junto com o cominho)

1 colher chá de sal

Demais ingredientes:

1 abobrinha pequena (você pode substituir por batata ou abóbora)

1 cebola média

200 gramas de peito de frango (pode substituir por carne ou tofu)

2 colheres chá de açúcar

3 colheres de sopa de "nam pla" [ver substituição]

8 folhas de manjericão 

2 xícaras de leite de coco.     

1 xícara de água

pasta curry

Preparo da pasta:

Pique todos os ingredientes em pedaços bem pequenos.

Com um pilão, amasse as sementes tostadas de cominho e coentro.

Adicione as pimentas e amasse bem.

Adicione gengibre, casca de limão e capim limão. Amasse bem.

Adicione a cebola, alho e o sal. Amasse bem até virar uma pasta.

Reserve.

(se preferir, use liquidificador ou triturador).

Preparo do prato:

Pique o frango, a abobrinha e a cebola em pedaços médios. Reserve.

Em uma panela, em fogo médio, aqueça 1 xícara de leite de coco até iniciar fervura.

Adicione 1 colher de sopa bem cheia da pasta de curry que acabou de fazer e o frango, mexa até que o frango fique "branquinho" por fora. 

Adicione a outra xícara de leite de coco, a água e os demais ingredientes, exceto o manjericão.

Quando tudo estiver cozido, desligue e adicione o manjericão. 

Se desejar que fique mais cremoso, adicione mais um pouquinho de leite de coco.
Se desejar que o sabor fique mais intenso, adicione mais pasta de curry.

Bom apetite! :)

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